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Tilcara

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Los sabores de la Pachamama

Cierto día leyó una frase contundente de Juan Mari Arzak “La cocina no viaja” y la adoptó. Nada más apropiado para el trabajo de Sergio Latorre, tal vez el mayor referente de la cocina del Noroeste Argentino. Una región rica en producto y diversidad, pero postergada en el reconocimiento y…

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La antropóloga que se volvió cocinera en Tilcara

El Patio Comidas, como lo llamó Mercedes Costa en un primer momento porque Restaurante le sonaba “a mucho”, es el resultado del trabajo de una mujer que logró recrear en cada plato la síntesis de sus dos pasiones: la antropología y la cocina. María Mercedes Mabel Costa llegó a Jujuy…

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Tilcara: Viaje a un rinconcito del NOA

Al segundo de aterrizar en San Salvador de Jujuy se respira un aire diferente (sobre todo para los forasteros que llegamos de la Ciudad de Buenos Aires). El camino hacia la ciudad de Tilcara, en el centro de la Quebrada de Humahuaca -declarada Patrimonio de la Humanidad-, es la perfecta…