SuperMeat, una startup israelí, hace varios años que viene experimentando con tecnología 3D para hacer crecer todas las células que componen la carne tradicional de manera integral, es decir, grasa, fibras musculares, vasos sanguíneos, tejido conectivo, generando una carne muy parecida a la que se obtendría de un animal. Este…
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Tendencias Gastronómicas
Tendencias Gastronómicas
La carne de cultivo pisa cada vez más fuerte en el mundo
Nov 17, 2020Comments Off2 min Read
Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Se termina la producción tradicional del foie gras para dar paso al foie gras celular?
Jun 12, 2020Comments Off4 min Read
El foie gras es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía francesa, sin embargo, en los últimos años, se ha visto cuestionado por las asociaciones defensoras de los derechos de los animales por su controvertido método de elaboración. Y es que el foie gras básicamente es un hígado…
Cocineros Gourmet Tendencias Gastronómicas
Una nueva app para disfrutar de comidas caseras en todo el país
Jun 5, 2020Comments Off3 min Read
En tiempos de cuarentena donde las aplicaciones de reparto de comida se convirtieron en protagonistas absolutos, comienzan a aparecer nuevas opciones para un público cada vez más exigente. Iters es una nueva plataforma digital en la que se puede vender y comprar platos hechos, tanto por profesionales como amateurs, desde…
Miscelánea Tendencias Gastronómicas
Nuevas investigaciones demuestran que desde hace más de 6000 años se consume leche de origen animal
Mar 4, 2020Comments Off2 min Read
Un grupo de arqueólogos de la Universidad de York han encontrado evidencias de consumo de leche animal en el período Paleolítico en placas dentales de restos arqueológicos. Se trata de la presencia de proteína beta lactoglobulina, característica de los animales rumiantes. El grupo de arqueólogos ha encontrado una clara evidencia…
Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Qué es blockchain, la tecnología que viene a revolucionar la industria alimentaria?
Ene 15, 2020Comments Off3 min Read
El blockchain (o cadena de bloques) es una base de datos compartida que funciona como un libro para el registro de operaciones de compra-venta o cualquier otra transacción. De este modo, se pasa de una lógica centralizada (donde un núcleo controla toda la información) a una extendida, en la cual…
Agenda Gastronómica Ferias y Mercados Tendencias Gastronómicas
En el corazón de Caballito, El Patio de los Lecheros cumple tres años!
Ene 8, 2020Comments Off3 min Read
Históricamente este espacio, ubicado en Av. Donato Álvarez y Bacacay, funcionó como la estación receptora de leche proveniente de los campos del interior del país. Para fines del 2019, el Patio de los Lecheros cumplió tres años afianzándose como una de las propuestas gastronómicas de mayor crecimiento en la Ciudad…
Tendencias Gastronómicas
En los Países Bajos se organiza un concurso en el que se premian a los alimentos más fraudulentos del año.
Dic 18, 2019Comments Off3 min Read
Hace unos años, en los Países Bajos, la organización de consumidores Foodwatch, lleva adelante un concurso que entrega el Premio al Producto Alimenticio Más Fraudulento del Año. En cada una de las ediciones, el objetivo principal es dejar en evidencia a aquellas empresas que han utilizado estrategias de marketing engañosas…
Gourmet Tendencias Gastronómicas Vinos y Bebidas
Una máquina para reducir la graduación alcohólica de un vino en cinco minutos?
Dic 13, 2019Comments Off3 min Read
La startup española Alacarte presentó hace unas semanas una máquina capaz de reducir la graduación alcohólica de un vino en BBVA Bilbao Food Capital. El consumo de vino en España, después de varias décadas en disminución, está teniendo un crecimiento sostenido en los últimos años. Según fuentes especializadas, el fenómeno…
Agenda Gastronómica Cocineros Eventos Ferias y Mercados Gourmet Productos y Productores Semanas Gastronómicas Tendencias Gastronómicas
Sabés que ránking ocupa Argentina en la producción orgánica mundial?
Nov 29, 2019Comments Off5 min Read
Del 2 al 8 de diciembre se estará llevando a cabo la Semana de los Alimentos Orgánicos con el objetivo de visibilizar a los productores orgánicos de nuestro país y conocer el valor agregado y beneficios que trae este tipo de producción. Argentina tiene un total de 3.6 millones de…
Tendencias Gastronómicas
Si supieras el origen de los alimentos y cómo se elaboran, harían que te gustaran más? Aunque estés en desacuerdo, según investigaciones, la respuesta es afirmativa!
Nov 22, 2019Comments Off3 min Read
Future Consumer Lab, ha realizado una investigación que demuestra que el hecho de conocer el origen de los alimentos y cómo se elaboran, hacen que a los consumidores les guste más, incluso en aquellos que al principio por sabor rechazaban. Future Consumer Lab tiene a los consumidores como su actor…
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