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Sergio Latorre

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Sopa de Maní por Sergio Latorre

Si uno visita Jujuy es casi obligatorio probarla. En Purmamarca, Sergio Latorre se luce con esta receta que generosamente compartió con nosotros: La variedad de maní utilizado es la Arachis hypogaea subespecie. hypogaea variedad Hypogaea o como la llaman aquí “maní overo valluno” o allí en el mercado de Liniers (más…)

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Los sabores de la Pachamama

Cierto día leyó una frase contundente de Juan Mari Arzak “La cocina no viaja” y la adoptó. Nada más apropiado para el trabajo de Sergio Latorre, tal vez el mayor referente de la cocina del Noroeste Argentino. Una región rica en producto y diversidad, pero postergada en el reconocimiento y…

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La Nueva Cocina Argentina, según Pietro Sorba

Si la mirada del otro tiene la capacidad de legitimar nuestras acciones. Nueva Cocina Argentina el reciente libro de Pietro Sorba cumple la regla con creces. En esta recopilación que ideó el crítico gastronómico italiano se lucen y se exponen los que a criterio de Sorba son los protagonistas de…