Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), en 2019 el consumo de carne vacuna se ubicó en 51,2 kilos (con una baja del 9,5% en relación con 2018) alcanzando el nivel más bajo de la última década. A principios de los ’90 en nuestro país…
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Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Ante la baja del consumo de carne vacuna, el sector avícola avanza en Argentina
Feb 7, 2020Comments Off2 min Read
Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Entró en vigencia la obligatoriedad de aplicar buenas prácticas agrícolas en la producción y comercialización de frutas.
Ene 6, 2020Comments Off3 min Read
El inicio del 2020 trajo consigo la implementación de la Resolución 5/2018, la cual incluyó en el Código Alimentario Argentino la obligatoriedad de las buenas prácticas agrícolas (BPA) en la producción primaria de frutas (es decir durante el cultivo y cosecha) a partir del 2 de enero y de hortalizas…
Cocineros Gourmet Miscelánea Productos y Productores
Con la llegada de fin de año se recibió la primera camada de “sommelier de carne”
Dic 16, 2019Comments Off3 min Read
A comienzos del 2019 llegaba la noticia que la Universidad de Buenos Aires, más precisamente la Facultad de Veterinaria, enseñaría la carrera de “sommelier de carne”, a todos los interesados que buscaran profesionalizar parte de la cultura popular argentina como lo es el asado y el consumo de carne. En…
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Hamburguesas, aguas, puré de tomate… bajo la lupa del INTI
Jun 19, 20120 Comentarios1 min Read
Nunca son tan buenos los docentes ni tan aplicados los alumnos como cuando cae la directora a presenciar la clase. Lejos de limitarse a nuestros recuerdos infantiles, vemos cómo la historia se repite en cada una de las instituciones y profesiones de las que formamos parte. Por mucho que nos…
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El foie gras y la imposibilidad de ser políticamente correctos
Abr 13, 20121 Comentarios1 min Read
Hay quienes aseguran que todo sibarita que se precie debiera comer foie gras por lo menos una vez al año. Esta pieza, de consistencia aterciopelada, que conquista intensamente nuestras papilas, y se desliza por la boca con una sensación inigualable, es claramente uno de los manjares más controversiales de las…
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