De mayo a octubre el CCK abre sus puertas para descubrir lo mejor de la cocina local. Todos los meses y durante tres días una región es la protagonista. En el mes de septiembre será el turno de la Región Patagónica. En el mes de mayo, Cocina Abierta comenzó con…
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Patagonia
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Continúa el ciclo de Cocina Abierta en el CCK
Sep 8, 2023Comments Off6 min Read
Gourmet Productos y Productores
Wakame, un alga invasora que puede convertirse en recurso económico
Ago 16, 2023Comments Off4 min Read
El alga Wakame (de nombre científico es Undaria pinnatifida) es considerada como una de las especies exóticas invasoras más peligrosas del mundo. De origen japonés, fueron investigadoras del CONICET quienes reconocieron la presencia de esta especie en los pilotes del Muelle Almirante Storni en Puerto Madryn en el año 1992.…
La frambuesa forma parte de la categoría de “frutas finas” pero en nuestro país solemos conocerla como “frutos del bosque”. Aunque su demanda en las verdulerías es baja, el consumo se da en productos elaborados que permiten agregarle valor a este cultivo. A pesar de que la producción y el…
Gourmet Productos y Productores
El “oro rojo” de nuestras tierras
May 27, 2022Comments Off4 min Read
El azafrán, también conocido como el oro rojo, es una de las especias más caras del mundo; y es que un kilo puede llegar a costar hasta unos 10 000 dólares. La razón por la cual este producto alcanza esta cifra es sencilla: obtenerlo en cantidades es extremadamente complejo. En…
Imaginen la escena: una pieza de atún rojo fresco cocida apenas por uno de los lados, cristales de sal marina sobre el atún y ya. Hay elementos que hacen que nuestra comida sea un poquito mejor, más sabrosa y memorable. La sal, como reforzador de los sabores, tiene la facultad…
Gustavo Lena y Gustavo Rapretti se atreven desmentir eso de “muchas manos en un plato…” y generan una cena a cuatro manos uniendo dos ciudades. La propuesta: dos cocinas, dos días y un menú de siete pasos en lo que llaman Un viaje por los sabores de Chubut. (más…)
Vinos del Mundial. Foto: Gentileza EAS El fanatismo que en Argentina despiertan la Selección y el Vino argentinos comparte ADN. La teoría es muy poco científica, sin embargo un dato alcanza para argumentarla: tienen casi la misma fecha de gestación. En el 78 la Argentina ganó…
Imaginen la escena: una pieza de atún rojo fresco cocida apenas por uno de los lados, cristales de sal marina sobre el atún y ya. Hay elementos que hacen que nuestra comida sea un poquito mejor, más sabrosa y memorable. La sal, como reforzador de los sabores, tiene la facultad…
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