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Nutrición

Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Argentina aprueba la Ley de Etiquetado Frontal… ¿Qué podemos esperar?

Finalmente, el día martes por la noche, la Cámara de Diputados convirtió en ley el proyecto de etiquetado frontal de alimentos que busca informar a los consumidores sobre los excesos de grasas, azúcares y sodio en los alimentos para revertir las alarmantes cifras de obesidad, hipertensión y riesgos cardíacos de…

Agenda Gastronómica Tendencias Gastronómicas

Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos

Por segundo año, el 29 de septiembre ha sido la fecha designada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como el Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. El denominado “Índice Global de Desperdicio de Alimentos 2021”…

Tendencias Gastronómicas

Alimentos fermentados en nuestras cocinas

Kimchi, probióticos, kombucha, vinagres, germinados, masas madres…son preparaciones que forman parte de la conversación sobre qué significa comer saludable e incluso responsablemente. Sin embargo, qué es un alimento fermentado? De acuerdo a una primera definición, podríamos decir que son aquellos que se obtienen a partir del proceso de conversión de…

Agenda Gastronómica Productos y Productores

Día Mundial de la Leche: su importancia nutricional y consumo en Argentina

El primer Día Mundial de la Leche fue celebrado en 2001 y fue la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) quien seleccionó esta fecha para crear conciencia entre las personas sobre el valor nutritivo de la leche así como su necesidad de incorporarla a…

Agenda Gastronómica Cocineros Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Cuántas porciones de cereales incorporás en tu dieta diaria?

El 7 de marzo se celebra el Día Internacional del Cereal, un grupo de alimentos considerado como un componente central en la dieta diaria por ser fuente de energía fácilmente disponible. Los cereales son semillas o granos comestibles provenientes de plantas de la familia de las gramíneas y sus variedades…

Agenda Gastronómica Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Hoy se celebra el Día Mundial de las Legumbres

Relativamente nuevo en el calendario gastronómico, la FAO ha proclamado el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres. Este año bajo el lema #AmaLasLegumbres se buscará comunicar la importancia, no sólo nutricional, sino  ambiental que conlleva su consumo. Las legumbres son todos aquellos cultivos cuyo propósito final…

Miscelánea

Si te excediste con las comidas en las Fiestas…

Hablar de la ingesta calórica que implican las fiestas ya es un clásico pero un tema del cual no podemos huir. Una de las grandes ventajas con las que contamos por vivir en el Hemisferio Sur es que las verdulerías son generosas en variedad de productos y seguramente hay algo…

Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

La complejidad de las etiquetas y cómo leerlas

En un contexto donde la Ley de Etiquetado Frontal y argumentos en relación a saber realmente qué estamos comiendo, está en boca de todos, queda en evidencia, en realidad, la escasa información que tenemos a la hora de leer las etiquetas de los alimentos. Muchas veces es la colorimetría o…

Tendencias Gastronómicas

Bebidas azucaradas, una bomba de tiempo

Comer bien informados más que un derecho es una necesidad. Estudios realizados por prestigiosas universidades sobre las bebidas azucaradas (con y sin gas) determinó que su ingesta causa 184.000 muertes al año en el mundo. Si uno mira con más detenimiento, se dará cuenta que Argentina es uno de los…

Cocineros Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

De acuerdo a las últimas encuestas, 6 de cada 10 argentinos subieron de peso en estos meses.

Según la encuesta realizada por la SAN (Sociedad Argentina de Nutrición) a casi 5.500 adultos entre 18 a 70 años de todo el país, 6 de cada 10 argentinos (56,9%) admitieron haber subido de peso durante la cuarentena. La mayoría entre 1 a 3 kilos, mientras que el 18% subió…