Hace una par de años, cual Colón llegando a las Américas, todos se maravillaban con este “nuevo” producto. Movido por el boom de la gastronomía latinoamericana y principalmente peruana, el mundo, y nosotros con él, empezó a relatar las bondades de la Quínoa, un grano de más de 7000 años…
All posts tagged:
Nutrición
El calendario gastronómico se actualiza constantemente y fue tan solo unos años atrás que la FAO proclamó el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres. Como siempre, se busca comunicar la importancia, no solo nutricional sino también ambiental que implica su producción y consumo. El complejo legumbres…
Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Ajo negro, un producto diferente
Ene 17, 2023Comments Off4 min Read
Nacido de pura casualidad, cuando un científico japonés trataba de reducir el fuerte olor del ajo, el ajo negro rápidamente se convirtió en uno de los productos más demandados por la alta cocina en el mundo. Hay muchos mitos alrededor del ajo negro: que se trata de una variedad específica…
La arveja es una leguminosa que crece en clima templado a templado frío. Como es muy sensible a las heladas a partir de los estados de floración, su fecha óptima de siembra es el invierno; florece en primavera y sus semillas son cosechadas al final de la misma o bien…
“Se entiende por Kombucha a la bebida fermentada analcohólica y gasificada, obtenida a través de la respiración aeróbica y fermentación anaeróbica de un mosto compuesto de infusión de Camellia sinensis L. y azúcares”. Hace unas semanas, el artículo 1084 bis del Código Alimentario Argentino (CAA), aceptaba a la kombucha como…
El 5 de mayo marca en el calendario el Día Internacional y Nacional de la Enfermedad Celíaca, una enfermedad de tipo intestinal crónica que en nuestro país padecen 1 de cada 100 personas. De acuerdo a la Mayo Clinic: “La enfermedad celíaca, a veces llamada celiaquía o enteropatía sensible al…
Agenda Gastronómica Tendencias Gastronómicas
Legumbres, el grupo de alimentos que deberíamos consumir más
Feb 10, 2022Comments Off5 min Read
El calendario gastronómico se actualiza constantemente y fue tan solo unos años atrás que la FAO proclamó el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres. Como siempre, se buscará comunicar la importancia, no solo nutricional sino también ambiental que implica su producción y consumo. El complejo legumbres…
El verano trae altas temperaturas y para evitar golpes de calor, cuidar nuestra ingesta de alimentos es fundamental. Tomar agua con mayor frecuencia, aun cuando no se sienta sed; evitar bebidas con cafeína o con azúcar en exceso, muy frías o muy calientes; consumir frutas y verduras, evitar las comidas…
Agenda Gastronómica Tendencias Gastronómicas
¿Cuántos vegetarianos o veganos hay en Argentina?
Dic 7, 2021Comments Off2 min Read
De acuerdo a una encuesta difundida por el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires, el 12% de los argentinos mayores de 18 años son veganos o vegetarianos. Este número marca un aumento del 3% entre los años 2019 y 2020. Dicho de otra manera, uno de cada…
Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Argentina aprueba la Ley de Etiquetado Frontal… ¿Qué podemos esperar?
Oct 29, 2021Comments Off5 min Read
Finalmente, el día martes por la noche, la Cámara de Diputados convirtió en ley el proyecto de etiquetado frontal de alimentos que busca informar a los consumidores sobre los excesos de grasas, azúcares y sodio en los alimentos para revertir las alarmantes cifras de obesidad, hipertensión y riesgos cardíacos de…
Seguime
