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Trufas: el diamante negro de la gastronomía que pisa fuerte en Argentina

La trufa negra o Tuber melanosporum, también conocida como Périgord (zona de Francia donde hay una gran presencia de la misma), es uno de los productos más exclusivos en el mundo gastronómico. Su escasez, corta temporada y dificultad de encontrarlas en estado natural, entre otros factores, la convierten en el…

Tendencias Gastronómicas

Comerías un pan hecho con harina de grillo?

No es la primera vez que lo decimos, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los insectos serán el “alimento del futuro”. Se calcula que para el 2050 habrá 9 mil millones de habitantes y la necesidad de fuentes proteicas alternativas a la…

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Sabés que ránking ocupa Argentina en la producción orgánica mundial?

Del 2 al 8 de diciembre se estará llevando a cabo la Semana de los Alimentos Orgánicos con el objetivo de visibilizar a los productores orgánicos de nuestro país y conocer el valor agregado y beneficios que trae este tipo de producción. Argentina tiene un total de 3.6 millones de…

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Quesos de Oro, Plata y Bronce

La Gastronomía y la Industria Quesera evolucionan juntas. Al igual que con las restantes industrias alimenticias, se abastecen y complementan, se demandan y satisfacen. Un producto elaborado requiere un comensal entrenado y cada cual se hace cargo de la parte que le toca. Y esta verdad contundente quedó plasmada en…

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Hamburguesas, aguas, puré de tomate… bajo la lupa del INTI

Nunca son tan buenos los docentes ni tan aplicados los alumnos como cuando cae la directora a presenciar la clase. Lejos de limitarse a nuestros recuerdos infantiles, vemos cómo la historia se repite en cada una de las instituciones y profesiones de las que formamos parte. Por mucho que nos…