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Hernán Gipponi

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Leer y Comer, segunda edición

Luego del exitoso debut, Margen del Mundo va por más. Vuelve al la zona de la calle Warnes, históricamente dominada por los talleres mecánicos y la venta de repuestos, la feria Leer y Comer donde se dan cita la literatura y la gastronomía. Durante dos días (17 y 18 de…

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Propuestas para los Valentines

Para enamorados o futuros amores un buen plan favorece la conquista. Si bien el amor pasa por el corazón, seducir el estomago resulta, en muchos casos, una estrategia muy efectiva. Aquí van algunas de las propuestas podrían ayudarte: * El HG Restaurant, comandado por Hernán Gipponi propone (más…)

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Galería de fotos de cuatro días comestibles

Más de 90 mil visitas recibió la feria organizada por la ACELGA, la asociación de cocineros y empresarios gastronómicos. Con un día más que en su primera edición prácticamente duplicó la cantidad de público. Buena comida, clases, productos de mercados y estaciones saludables donde aprender más sobre el cuidado de…

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Aplauso, Medalla, Foto

Desde Lima. Luego de una noche intensa donde varios se llevaron premios y contentos por el reconocimiento obtenido entre los 50 Best Latinoamericanos, un grupo de cocineros argentinos, entre los que había varios GAJO (Gastronomía Argentina Joven), se reunió a festejar en La Mar Cebichería, en el distrito de Miraflores,…

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Cómo abrir un RESTAURANT

Reproducción del artículo que escribí para el último número de la Revista Noticias. Es el sueño de muchos, pero exige una planificación estricta y altas dosis de creatividad para no fracasar. Consejos de expertos y un caso testigo. (más…)

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Los otros aceites

Revista OHLALA. Abril 2013. Gentileza OHLALA A continuación la reproducción de un artículo que escribí para la última edición de la revista OHLALA, abril 2012, sobre los aceites. Tendencia: OTROS ACEITES De nuez, sésamo, maní o pepitas de uva… Para emulsionar comidas, hay muchas opciones que…

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Lumiere en Montreal: cocina argentina por el mundo

Lumiere en Montreal 2013. Foto: Gentileza Festival Lumiere Una selección de unos 30 cocineros argentinos hecha por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, fue invitada al festival Lumiere en Montreal. Todos ellos claros exponentes de nuestra vanguardia culinaria, algunos incluso protagonistas de las nuevas…

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La cuchara no se mancha

Francis Mallmann. Foto: Festival Lumiere Montreal Confirmado!!!. Las prima donnas no son prerrogativa exclusiva de la Opera italiana. Sin castratis ni damas de la lírica, la gastronomía también hace gala de estas primeras figuras. Y el escenario culinario local no es la excepción. (más…)

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Aperitivo de Mero marinado, pepino, manzanas y castañas de cajú

Propuesta para una mesa de platos frescos y livianos, del cocinero Hernán Gipponi para disfrutar en la cena de estas fiestas de fin de año. Un plato sencillo de sabores que acompañan muy bien una noche calurosa. (más…)

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El verano según HG Restaurant

Pescados, mariscos y arroces, una selección de los mejores productos de temporada y vinos de calidad, son la excusa perfecta para que HG Restaurant nos invite a conocer su nueva carta de verano. (más…)