Los últimos números oficiales señalan que la suma anualizada de las carnes de vaca, pollo y cerdo, se ha colocado apenas por arriba de los 100 kilos por habitante y por año; siendo un 10% menos respecto de los 110 kilos en que había cerrado el año pasado. En el…
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Consumo de carnes
Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Radiografía del consumo de carnes en tiempos de pandemia
Jul 22, 2020Comments Off2 min Read
Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
En medio de la cuarentena, el pollo está por alcanzar cifras históricas en relación a su consumo
Jun 8, 2020Comments Off2 min Read
La producción de pollos siguió creciendo en medio de la cuarenta, especialmente en los últimos meses permitiendo un aumento en el consumo interno, así como también en las exportaciones. Según el Ministerio de Agricultura, en el primer cuatrimestre del 2020, la producción avícola creció un 7,5%, en las exportaciones en…
Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Cómo es el consumo de carne de los argentinos en tiempos de pandemia?
May 11, 2020Comments Off3 min Read
Ante el confinamiento social, los cortes relacionados a actividades sociales, como el asado y las achuras, perdieron parte de su demanda; sin embargo, ello no quiere decir que la cantidad de carne consumida haya bajado: cortes para guisos y milanesas parecerían tomar la delantera en los tiempos que corren. El…
Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Ante la baja del consumo de carne vacuna, el sector avícola avanza en Argentina
Feb 7, 2020Comments Off2 min Read
Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), en 2019 el consumo de carne vacuna se ubicó en 51,2 kilos (con una baja del 9,5% en relación con 2018) alcanzando el nivel más bajo de la última década. A principios de los ’90 en nuestro país…
Este fin de semana se viene una nueva edición de Carne en el Paseo de la Costa de Vicente López; un festival que reúne a las parrillas y asadores más destacados de Buenos Aires y alrededores con entrada libre y gratuita. Las tendencias en los mercados mundiales demuestran una creciente…
Cocineros Gourmet Miscelánea Productos y Productores
Con la llegada de fin de año se recibió la primera camada de “sommelier de carne”
Dic 16, 2019Comments Off3 min Read
A comienzos del 2019 llegaba la noticia que la Universidad de Buenos Aires, más precisamente la Facultad de Veterinaria, enseñaría la carrera de “sommelier de carne”, a todos los interesados que buscaran profesionalizar parte de la cultura popular argentina como lo es el asado y el consumo de carne. En…
Agenda Gastronómica Eventos Ferias y Mercados Gourmet
El 16 y 17 de noviembre llega una nueva edición del Burger Fest!
Nov 12, 2019Comments Off3 min Read
Burger Fest es el primer festival dedicado a los amantes de las hamburguesas. Desde hace tres años, más de 30.000 personas por edición, fueron disfrutando de las mejores hamburguesas en distintos puntos de Buenos Aires. Cuáles son los orígenes de este la hamburguesa? Los historiadores culinarios no llegan a ponerse…
“Las Pascuas son nuestra Navidad” describen quienes se dedican a la comercialización de pescado. Semana Santa es el gran momento comercial del sector, sin embargo las nuevas medidas de freno a las importaciones, impuestas por el gobierno nacional, plantean otro escenario. Aparecen ciertas limitaciones en el abastecimiento de productos instalados…
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