Siempre, siempre, siempre es fundamental ir a la fuentes. Por eso para esta receta busqué el asesoramiento Manuel Corral Vide, un experto en la materia. Desde la cocina de Morriña que ha mudado su centro de operaciones al barrio de San Telmo, Manuel se ocupa de defender el lugar que…
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Cocina Gallega
El bacalao, ese pescado de aguas frías, de uso recurrente en las festividades cristianas que llegó a convertirse en un clásico en nuestra mesa, arrivó a este país de la mano de los inmigrantes españoles y con ello sus recetas. Pero, qué es lo que convirtió a este pescado que…
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