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Aceite de oliva

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Zuccardi: oliva de colección

Un determinado suelo, una cepa con características especiales, una región de cualidades únicas… Cada vez con más frecuencia los productores buscan diferenciarse ya no solo por su labor, sino por su sensibilidad para encontrar el valor intrínseco de un producto. Colección Nº1 Las Antiguas de Familia Zuccardi responde a ese…

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Los otros aceites

Revista OHLALA. Abril 2013. Gentileza OHLALA A continuación la reproducción de un artículo que escribí para la última edición de la revista OHLALA, abril 2012, sobre los aceites. Tendencia: OTROS ACEITES De nuez, sésamo, maní o pepitas de uva… Para emulsionar comidas, hay muchas opciones que…

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Jugo de tomate frío…..

Gazpacho Andalúz: súper fresco De probable origen andaluz el Gazpacho, entrante o abrebocas, resulta el perfecto refugio para combatir el intenso calor del verano.  Para un efecto inigualable se suman la dulzura de los tomates en la estación que mejor les sienta y la frescura en…

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Una charla con el chef Jérôme Mathe

Jérôme Mathe es en la actualidad el chef del Café des Arts, el restaurante del  MALBA (Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires), creado en el 2008 en sociedad con el chef Jean Paul Bondoux, a quien considera uno de sus maestros. Jérôme de 38 años realizó su formación en…