Que el pan es uno de los alimentos más antiguos eso nadie lo puede negar. Lo mismo con el boom de la masa madre en los últimos años. Lo que nadie se esperaba con la llegada de la cuarentena es que cocinarlo en nuestras casas se convirtiera en tendencia mundial.…
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Tendencias Gastronómicas
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Claves para hacer un buen pan de masa madre con Mariana Koppmann
Feb 17, 2021Comments Off2 min Read
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Cuando lo bueno se hace esperar…
Feb 15, 2021Comments Off3 min Read
Después de muchos meses de espera, en marzo, finalmente abrirá sus puertas Mercat, el primer mercado gastronómico de la Ciudad. Ubicado en el barrio de Villa Crespo y con una estética industrial, el espacio de más de 2500 metros cuadrados tiene en sus tres plantas propuestas culinarias para todos los…
Agenda Gastronómica Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Hoy se celebra el Día Mundial de las Legumbres
Feb 9, 2021Comments Off4 min Read
Relativamente nuevo en el calendario gastronómico, la FAO ha proclamado el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres. Este año bajo el lema #AmaLasLegumbres se buscará comunicar la importancia, no sólo nutricional, sino ambiental que conlleva su consumo. Las legumbres son todos aquellos cultivos cuyo propósito final…
Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Trufas: el diamante negro de la gastronomía que pisa fuerte en Argentina
Ene 26, 2021Comments Off3 min Read
La trufa negra o Tuber melanosporum, también conocida como Périgord (zona de Francia donde hay una gran presencia de la misma), es uno de los productos más exclusivos en el mundo gastronómico. Su escasez, corta temporada y dificultad de encontrarlas en estado natural, entre otros factores, la convierten en el…
Tendencias Gastronómicas
Comerías un pan hecho con harina de grillo?
Ene 6, 2021Comments Off4 min Read
No es la primera vez que lo decimos, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los insectos serán el “alimento del futuro”. Se calcula que para el 2050 habrá 9 mil millones de habitantes y la necesidad de fuentes proteicas alternativas a la…
Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Los secretos del panettone, un nuevo clásico para el paladar argentino?
Dic 23, 2020Comments Off3 min Read
Este dulce típico del norte de Italia, de Milán más precisamente, se ha convertido en uno de los protagonistas de las panaderías y confiterías de fin de año. Sin embargo sólo expertos o aficionados muy bien entrenados pueden llegar a serlo. Las razones son varias y acá te las explicamos……
Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
Para no tirar comida, tres bancos de alimentos se unieron para rescatar el descarte de la producción frutihortícola de Mar del Plata
Dic 15, 2020Comments Off3 min Read
Según estudios, el 50% de lo que produce el sector frutihortícola es descartado al no poder ser comercializado. Las razones son varias: falta de demanda, pudrición o mal estado, mala apariencia comercial. Para revertir esta tendencia, los bancos de alimentos de Mar del Plata, Balcarce y Tandil, unieron sus fuerzas…
Productos y Productores Tendencias Gastronómicas
La complejidad de las etiquetas y cómo leerlas
Dic 1, 2020Comments Off4 min Read
En un contexto donde la Ley de Etiquetado Frontal y argumentos en relación a saber realmente qué estamos comiendo, está en boca de todos, queda en evidencia, en realidad, la escasa información que tenemos a la hora de leer las etiquetas de los alimentos. Muchas veces es la colorimetría o…
Ferias y Mercados Gourmet Tendencias Gastronómicas
Mercado Soho, una nueva propuesta en el corazón de Palermo
Nov 25, 2020Comments Off2 min Read
A metros de Plaza Armenia e inspirado en Street Market de todo el mundo, nace Mercado Soho, un espacio que ofrece una propuesta gastronómica internacional y un nuevo estilo de pasarla bien con nuestros orígenes. El Mercado cuenta con dos plantas, dos terrazas y un patio, en el que podemos…
Tendencias Gastronómicas
La carne de cultivo pisa cada vez más fuerte en el mundo
Nov 17, 2020Comments Off2 min Read
SuperMeat, una startup israelí, hace varios años que viene experimentando con tecnología 3D para hacer crecer todas las células que componen la carne tradicional de manera integral, es decir, grasa, fibras musculares, vasos sanguíneos, tejido conectivo, generando una carne muy parecida a la que se obtendría de un animal. Este…
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