All posts in:

Tendencias Gastronómicas

Agenda Gastronómica Cocineros Eventos Tendencias Gastronómicas

Claves para hacer un buen pan de masa madre con Mariana Koppmann

Que el pan es uno de los alimentos más antiguos  eso nadie lo puede negar. Lo mismo con el boom de la masa madre en los últimos años. Lo que nadie se esperaba con la llegada de la cuarentena es que cocinarlo en nuestras casas se convirtiera en tendencia mundial.…

Cocineros Ferias y Mercados Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas Vinos y Bebidas

Cuando lo bueno se hace esperar…

Después de muchos meses de espera, en marzo, finalmente abrirá sus puertas Mercat, el primer mercado gastronómico de la Ciudad. Ubicado en el barrio de Villa Crespo y con una estética industrial, el espacio de más de 2500 metros cuadrados tiene en sus tres plantas propuestas culinarias para todos los…

Agenda Gastronómica Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Hoy se celebra el Día Mundial de las Legumbres

Relativamente nuevo en el calendario gastronómico, la FAO ha proclamado el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres. Este año bajo el lema #AmaLasLegumbres se buscará comunicar la importancia, no sólo nutricional, sino  ambiental que conlleva su consumo. Las legumbres son todos aquellos cultivos cuyo propósito final…

Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Trufas: el diamante negro de la gastronomía que pisa fuerte en Argentina

La trufa negra o Tuber melanosporum, también conocida como Périgord (zona de Francia donde hay una gran presencia de la misma), es uno de los productos más exclusivos en el mundo gastronómico. Su escasez, corta temporada y dificultad de encontrarlas en estado natural, entre otros factores, la convierten en el…

Tendencias Gastronómicas

Comerías un pan hecho con harina de grillo?

No es la primera vez que lo decimos, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los insectos serán el “alimento del futuro”. Se calcula que para el 2050 habrá 9 mil millones de habitantes y la necesidad de fuentes proteicas alternativas a la…

Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Los secretos del panettone, un nuevo clásico para el paladar argentino?

Este dulce típico del norte de Italia, de Milán más precisamente, se ha convertido en uno de los protagonistas de las panaderías y confiterías de fin de año. Sin embargo sólo expertos o aficionados muy bien entrenados pueden llegar a serlo. Las razones son varias y acá te las explicamos……

Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Para no tirar comida, tres bancos de alimentos se unieron para rescatar el descarte de la producción frutihortícola de Mar del Plata

Según estudios, el 50% de lo que produce el sector frutihortícola es descartado al no poder ser comercializado. Las razones son varias: falta de demanda, pudrición o mal estado, mala apariencia comercial. Para revertir esta tendencia, los bancos de alimentos de Mar del Plata, Balcarce y Tandil, unieron sus fuerzas…

Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

La complejidad de las etiquetas y cómo leerlas

En un contexto donde la Ley de Etiquetado Frontal y argumentos en relación a saber realmente qué estamos comiendo, está en boca de todos, queda en evidencia, en realidad, la escasa información que tenemos a la hora de leer las etiquetas de los alimentos. Muchas veces es la colorimetría o…

Ferias y Mercados Gourmet Tendencias Gastronómicas

Mercado Soho, una nueva propuesta en el corazón de Palermo

A metros de Plaza Armenia e inspirado en Street Market de todo el mundo, nace Mercado Soho, un espacio que ofrece una propuesta gastronómica internacional y un nuevo estilo de pasarla bien con nuestros orígenes. El Mercado cuenta con dos plantas, dos terrazas y un patio, en el que podemos…

Tendencias Gastronómicas

La carne de cultivo pisa cada vez más fuerte en el mundo

SuperMeat, una startup israelí, hace varios años que viene experimentando con tecnología 3D para hacer crecer todas las células que componen la carne tradicional de manera integral, es decir, grasa, fibras musculares, vasos sanguíneos, tejido conectivo, generando una carne muy parecida a la que se obtendría de un animal. Este…