Para muchos, el comino es sinónimo de la cocina mediterránea, para otros a la cocina hindú y para nosotros, los argentinos, probablemente sea al relleno de empanadas. Del latín cumīnum, y este a su vez del griego κύμινον (kýminon), lo que usamos en gastronomía es la semilla de la planta que lleva el…
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Comino, esa especia que no siempre sabemos cómo aprovechar…
Ene 12, 2023Comments Off6 min Read
Alrededor del mundo, generalmente en la última semana del mes de noviembre, se celebra la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo; una iniciativa que busca promover en el extranjero la tradición culinaria de la península itálica. Borges lo dijo en un momento: “el argentino es un italiano que…
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La heladera se renueva con la llegada de la primavera…
Sep 19, 2022Comments Off10 min Read
La estación donde las plantas florecen siempre convoca al cambio en nuestra mesa. Empezamos a abandonar los guisos, las comidas de olla para pasar a cocciones más cortas y menos calóricas. La proximidad del verano y las ropas más holgadas son siempre un motor para renovar nuestro menú, y los…
El sol del 25 viene asomando y las cocinas se ponen la escarapela. Muchos buscan recrear en las cocinas alguna receta patria. Y el locro es tal vez el plato fundacional de nuestra cocina criolla. Esta suerte de guiso prehispánico (del quechua luqru) es una preparación de olla común a distintos…
El 5 de mayo marca en el calendario el Día Internacional y Nacional de la Enfermedad Celíaca, una enfermedad de tipo intestinal crónica que en nuestro país padecen 1 de cada 100 personas. De acuerdo a la Mayo Clinic: “La enfermedad celíaca, a veces llamada celiaquía o enteropatía sensible al…
El domingo 1°de Mayo, “El Hornero de San Telmo”, restaurante de comida regional y criolla propone su aclamado locro para celebrar el Día del Trabajador. Un plato que con el correr de los años se ha convertido en un clásico por su bajo costo y alto rendimiento. Ideal para los…
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Levantando las copas que se viene el Día Internacional del Malbec!
Abr 16, 2021Comments Off3 min Read
Todos los 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec, a modo de homenaje a Michel Aimé Pouget, agrónomo francés, que presenta en esa fecha de 1853 el proyecto de ley para establecer en la provincia de Mendoza una Quinta Modelo y una Escuela de Agricultura por recomendación…
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Tres emprendedores cordobeses crearon el primer shampoo sólido a base de quinoa
Ene 13, 2021Comments Off3 min Read
Uno de los primeros consejos que leemos cuando queremos cocinar quinoa es que hay que lavarla entre dos o tres veces bajo chorro de agua fría para retirarle las saponinas que contienen. Este alimento que está tan de moda por sus beneficios nutricionales, tiene un compuesto tóxico que puede llegar…
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Más de 4000 locales en todo el país se suman a la Noche de la Pizza y la Empanada
Sep 17, 2020Comments Off3 min Read
El día 22 de septiembre, BA Capital Gastronómica junto a APPYCE estarán realizando en formato digital y con descuentos para delivery y take away, una nueva edición de La Noche de la Pizza y la Empanada. Definitivamente la pizza es una de las comidas favoritas alrededor del mundo y sus…
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Agendalo…el viernes 11 de septiembre es Conexión Masticar!
Sep 7, 2020Comments Off3 min Read
Aunque estaba todo listo para que a principios de abril la primera edición del año de Masticar se pudiera llevar a cabo, el 20 de marzo marcó en nuestros calendarios el comienzo de la cuarentena; sin embargo y luego de meses de trabajo ACELGA decidió crear Conexión Masticar, una manera…
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