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La heladera se renueva con la llegada de la primavera…

La estación donde las plantas florecen siempre convoca al cambio en nuestra mesa. Empezamos a abandonar los guisos, las comidas de olla para pasar a cocciones más cortas y menos calóricas. La proximidad del verano y las ropas más holgadas son siempre un motor para renovar nuestro menú, y los…

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25 de Mayo: salteñas versus tucumanas

El sol del 25 viene asomando y las cocinas se ponen la escarapela. Muchos buscan recrear en las cocinas alguna receta patria. Y el locro es tal vez el plato fundacional de nuestra cocina criolla. Esta suerte de guiso prehispánico (del quechua luqru) es una preparación de olla común a distintos…

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Radiografía de la celiaquía en Argentina

El 5 de mayo marca en el calendario el Día Internacional y Nacional de la Enfermedad Celíaca, una enfermedad de tipo intestinal crónica que en nuestro país padecen 1 de cada 100 personas. De acuerdo a la Mayo Clinic: “La enfermedad celíaca, a veces llamada celiaquía o enteropatía sensible al…

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Locro para el Día del Trabajador

El domingo 1°de Mayo, “El Hornero de San Telmo”, restaurante de comida regional y criolla propone su aclamado locro para celebrar el Día del Trabajador. Un plato que con el correr de los años se ha convertido en un clásico por su bajo costo y alto rendimiento. Ideal para los…

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Levantando las copas que se viene el Día Internacional del Malbec!

Todos los 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec, a modo de homenaje a Michel Aimé Pouget, agrónomo francés, que presenta en esa fecha de 1853 el proyecto de ley para establecer en la provincia de Mendoza una Quinta Modelo y una Escuela de Agricultura por recomendación…

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Tres emprendedores cordobeses crearon el primer shampoo sólido a base de quinoa

Uno de los primeros consejos que leemos cuando queremos cocinar quinoa es que hay que lavarla entre dos o tres veces bajo chorro de agua fría para retirarle las saponinas que contienen. Este alimento que está tan de moda por sus beneficios nutricionales, tiene un compuesto tóxico que puede llegar…

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Más de 4000 locales en todo el país se suman a la Noche de la Pizza y la Empanada

El día 22 de septiembre, BA Capital Gastronómica junto a APPYCE estarán realizando en formato digital y con descuentos para delivery y take away, una nueva edición de La Noche de la Pizza y la Empanada. Definitivamente la pizza es una de las comidas favoritas alrededor del mundo y sus…

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Agendalo…el viernes 11 de septiembre es Conexión Masticar!

Aunque estaba todo listo para que a principios de abril la primera edición del año de Masticar se pudiera llevar a cabo, el 20 de marzo marcó en nuestros calendarios el comienzo de la cuarentena; sin embargo y luego de meses de trabajo ACELGA decidió crear Conexión Masticar, una manera…

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Panorama de la situación gastronómica en tiempos de pandemia

En los últimos meses los cierres de clásicos porteños s junto a la pérdida de puestos de trabajo se convirtieron en la nueva realidad. Los informes demostraban que, según los empresarios gastronómicos, el 75% no podría continuar con sus puertas abiertas si la situación continuaba y los más optimistas (en…

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La Pachamama, celebraciones y homenajes a la “Madre Tierra”

La Pachamama es sinónimo de vida, símbolo de fecundidad por su capacidad para producir, bendecir y crear plantas, alimentos y animales, así como también otros medios de subsistencia para los hombres. Todos los años, el primero de agosto, se celebra esta tradición ancestral en todo el Noroeste del país, aunque…