De mayo a octubre el CCK abre sus puertas para descubrir lo mejor de la cocina local. Todos los meses y durante tres días una región es la protagonista. En el mes de septiembre será el turno de la Región Patagónica. En el mes de mayo, Cocina Abierta comenzó con…
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Continúa el ciclo de Cocina Abierta en el CCK
Sep 8, 2023Comments Off6 min Read
Gourmet Productos y Productores
Wakame, un alga invasora que puede convertirse en recurso económico
Ago 16, 2023Comments Off4 min Read
El alga Wakame (de nombre científico es Undaria pinnatifida) es considerada como una de las especies exóticas invasoras más peligrosas del mundo. De origen japonés, fueron investigadoras del CONICET quienes reconocieron la presencia de esta especie en los pilotes del Muelle Almirante Storni en Puerto Madryn en el año 1992.…
La algarroba es uno de los alimentos autóctonos con más historia de Sudamérica y su consumo se remonta a costumbres ancestrales cuando la misma era transformada en harina de algarroba a través del uso del mortero. Este alimento es, en realidad, el fruto o vaina del algarrobo; árbol que se…
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Cocina Abierta, el nuevo ciclo de gastronomía argentina en el CCK
May 11, 2023Comments Off4 min Read
De mayo a octubre, el CCK abrirá sus puertas para descubrir lo mejor de la cocina local. Todos los meses una región será la protagonista por tres días junto a reconocidos cocineros. Cocina Abierta comenzó en el mes de mayo con la promesa de mostrar la identidad gastronómica y cultural…
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Productores y cocineros de todo el país en un mismo lugar: se viene la segunda edición de MAPPA
Abr 11, 2023Comments Off7 min Read
El Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios (MAPPA), tendrá lugar nuevamente en el predio de Zapiola y Dorrego los días 14, 15 y 16 de abril con entrada libre y gratuita. Arrancó la cuenta regresiva. Con entradas agotadas para todos los días, del viernes al domingo en el barrio…
Jaboticaba, Jabuticaba, Guaperu, Guapurú, Hivapuru, Sabara, Ybapuru…son algunas de las formas para llamar a la Plinia cauliflora, árbol nativo de Brasil, Argentina, Bolivia y Paraguay. De la misma familia que el guabirá y el arrayán, este inusual árbol es de muy fácil cuidado y crece generalmente a la sombra de árboles…
En 2002, el Ministerio de Cultura de la Nación impulsó el programa “Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico Argentino” con el objetivo de formalizar y promover la pertenencia de la cultura alimentaria y gastronómica al patrimonio cultural de los argentinos. Varias preguntas surgen alrededor de la frase “la gastronomía como patrimonio…
Hace una par de años, cual Colón llegando a las Américas, todos se maravillaban con este “nuevo” producto. Movido por el boom de la gastronomía latinoamericana y principalmente peruana, el mundo, y nosotros con él, empezó a relatar las bondades de la Quínoa, un grano de más de 7000 años…
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¡Del tomate! El evento que celebra uno de los ingredientes originarios de los Andes
Feb 22, 2023Comments Off3 min Read
La primera edición Del Tomate! tiene fecha para el este fin de semana pero promete celebrarse todos los años gracias al proyecto Labrar liderado por María Sance y el equipo Casa Vigil. En la actualidad, el tomate es uno de los productos más consumidos en el mundo. Distintos tipos y…
La frambuesa forma parte de la categoría de “frutas finas” pero en nuestro país solemos conocerla como “frutos del bosque”. Aunque su demanda en las verdulerías es baja, el consumo se da en productos elaborados que permiten agregarle valor a este cultivo. A pesar de que la producción y el…
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