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Productos y Productores

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Cocina Abierta, el nuevo ciclo de gastronomía argentina en el CCK

De mayo a octubre, el CCK abrirá sus puertas para descubrir lo mejor de la cocina local. Todos los meses una región será la protagonista por tres días junto a reconocidos cocineros. Cocina Abierta comenzó en el mes de mayo con la promesa de mostrar la identidad gastronómica y cultural…

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Productores y cocineros de todo el país en un mismo lugar: se viene la segunda edición de MAPPA

El Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios (MAPPA), tendrá lugar nuevamente en el predio de Zapiola y Dorrego los días 14, 15 y 16 de abril con entrada libre y gratuita. Arrancó la cuenta regresiva. Con entradas agotadas para todos los días, del viernes al domingo en el barrio…

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Jaboticaba, el curioso fruto guaraní

Jaboticaba, Jabuticaba, Guaperu, Guapurú, Hivapuru, Sabara, Ybapuru…son algunas de las formas para llamar a la Plinia cauliflora, árbol nativo de Brasil, Argentina, Bolivia y Paraguay. De la misma familia que el guabirá y el arrayán, este inusual árbol es de muy fácil cuidado y crece generalmente a la sombra de árboles…

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La gastronomía como patrimonio cultural

En 2002, el Ministerio de Cultura de la Nación impulsó el programa “Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico Argentino” con el objetivo de formalizar y promover la pertenencia de la cultura alimentaria y gastronómica al patrimonio cultural de los argentinos. Varias preguntas surgen alrededor de la frase “la gastronomía como patrimonio…

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Quinoa, alimento ancestral

Hace una par de años, cual Colón llegando a las Américas, todos se maravillaban con este “nuevo” producto. Movido por el boom de la gastronomía latinoamericana y principalmente peruana, el mundo, y nosotros con él, empezó a relatar las bondades de la Quínoa, un grano de más de 7000 años…

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¡Del tomate! El evento que celebra uno de los ingredientes originarios de los Andes

La primera edición Del Tomate! tiene fecha para el este fin de semana pero promete celebrarse todos los años gracias al proyecto Labrar liderado por María Sance y el equipo Casa Vigil. En la actualidad, el tomate es uno de los productos más consumidos en el mundo. Distintos tipos y…

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Temporada de frambuesas

La frambuesa forma parte de la categoría de “frutas finas” pero en nuestro país solemos conocerla como “frutos del bosque”. Aunque su demanda en las verdulerías es baja, el consumo se da en productos elaborados que permiten agregarle valor a este cultivo. A pesar de que la producción y el…

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Ajo negro, un producto diferente

Nacido de pura casualidad, cuando un científico japonés trataba de reducir el fuerte olor del ajo, el ajo negro rápidamente se convirtió en uno de los productos más demandados por la alta cocina en el mundo. Hay muchos mitos alrededor del ajo negro: que se trata de una variedad específica…

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Mejillones y centolla en Puerto Almanza

Dentro de los tipos de acuicultura, se encuentra la miticultura, el cultivo de mejillones de forma controlada y cuyo nombre proviene de la denominación científica de este espécimen Mytilus omitílidoy. En nuestro país, esta actividad se concentra en la Provincia de Tierra del Fuego, más precisamente en Puerto Almanza a…

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Algarroba, uno de los ingredientes autóctonos que no para de crecer

La algarroba es uno de los alimentos autóctonos con más historia de Sudamérica y su consumo se remonta a costumbres ancestrales cuando la misma era transformada en harina de algarroba a través del uso del mortero. Este alimento es, en realidad, el fruto o vaina del algarrobo; árbol que se…