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Miscelánea Productos y Productores

Temporada de zucchinis: tips, conservación y mucho más!

El zucchini, también conocido como calabacín o zapallo, probablemente sea una de las verduras de mayor versatilidad en la cocina. Cocido o crudo, en preparaciones dulces o saladas, el verano lo encuentra en su mejor momento. Desde un punto botánico, el zucchini se trata de una fruta y no de…

Agenda Gastronómica Gourmet Miscelánea

Conocés la tradicional celebración francesa llamada La Chandeleur?

En Francia todos los 2 de febrero se celebra el Día del Crepe, también conocido como La Chandeleur; uno de los platos más emblemáticos y versátiles de la gastronomía gala. La tradición marca que justo 40 días después de la Navidad, familias enteras y grupos de amigos se reúnan a…

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Sándwich: el bocado más Noble

“Preparación fría elaborada con dos rebanadas de pan que encierran una guarnición simple o compuesta., cortada en lonchas finas o en trozos pequeños,. Varios condimentos completan la composición”, con estas palabras el Larousse Gastronomique define el concepto universal del Sándwich. Sin embargo la definición no alcanza para describir el momento…

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Estamos en la fecha más dulce del año? Y es que hoy es el Día del Pastelero!

Desde hace más de setenta años nuestro país celebra, todos los 12 de enero, el Día del Pastelero. La fecha elegida no tiene una gran historia detrás pero fue un 12 de enero cuando los pasteleros decidieron formar su propio sindicato, independiente de los cocineros y los panaderos con los…

Miscelánea Productos y Productores

El Tereré, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO

Hace unas semanas la UNESCO reconocía al tereré como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, primer reconocimiento que obtiene Paraguay en la materia. Los orígenes de esta tradicional bebida se remontan a la cultura indígena guaraní. De acuerdo al libro mítico de los mbyá, el dios Ñanderu creó el mundo y…

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Si te excediste con las comidas en las Fiestas…

Hablar de la ingesta calórica que implican las fiestas ya es un clásico pero un tema del cual no podemos huir. Una de las grandes ventajas con las que contamos por vivir en el Hemisferio Sur es que las verdulerías son generosas en variedad de productos y seguramente hay algo…

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La Mesa de las Fiestas

De más está decir que todos estamos esperando que el 2020 se termine rápido. Las Fiestas, motivo de celebración y reunión multitudinaria en muchos casos, tendrán que ser distintas este año. En tiempos de pandemia tuvimos una relación ambivalente con la cocina. Los primeros meses fue la excusa perfecta para…

Miscelánea Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Matear en tiempos de pandemia…

Durante la primera mitad del 2019 el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) había comunicado que el consumo interno de yerba había alcanzado los 158.85 millones de kilos superando considerablemente los años anteriores. Sin embargo, en el primer mes completo de la cuarentena, en abril, se registró el mayor…

Cocineros Gourmet Miscelánea Tendencias Gastronómicas

Maniquíes en un restaurante para que la distancia social no nos resulte tan incómoda?

El reconocido restaurante The Inn at Little Washington, con tres estrellas Michelin, del chef Patrick O’Connell, ha puesto en marcha una iniciativa que, mientras que a algunos le genera rechazo y a otros curiosidad; ha cumplido con el objetivo de generar conversaciones alrededor de los nuevos modelos de restauración en…

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Cuchara, cuchillo y tenedor…cuándo empezamos a usar los cubiertos?

Todos los días, cuando nos sentamos a la mesa, usamos estos utensilios sin tener en cuenta la historia y evolución detrás de cada uno de ellos. Definitivamente el adminiculo más antiguo, entre estos tres, es la cuchara, la cual se remonta a tiempos paleolíticos. La palabra “cuchara” proviene del latín…