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Pascuas: entre la fe y la herejía

Unos rememoran el éxodo de Egipto, otros la resurrección de Jesucristo. En cualquiera de los dos casos la conmemoración de la Pascua, que según su etimología significa “paso”, reúne a ambos pueblos alrededor de la mesa donde ciertos platos recrean simbólicamente la fe de judíos y cristianos. Desde la noche…

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Temporada de granadas

Aunque la granada es una fruta típica del otoño, una recorrida por las verdulerías nos demuestra que, a veces, la naturaleza se nos adelanta un poco. Originaria de Persia, fueron los fenicios (a los que se llamaba púnicos) quienes llevaron esta delicia por los países del Mediterráneo; es de allí…

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La historia de la Rosca de Reyes

Llega el 6 de enero y las vidrieras de las panaderías se adornan con las Roscas de Reyes. Pan dulce de forma circular, decorado con frutas confitadas y azúcar, esta preparación simboliza la Epifanía en la que los Reyes Magos logran conocer al Niño Jesús guiados por la Estrella de…

Gourmet Miscelánea

Platos para combatir el calor…

El verano trae altas temperaturas y para evitar golpes de calor, cuidar nuestra ingesta de alimentos es fundamental. Tomar agua con mayor frecuencia, aun cuando no se sienta sed; evitar bebidas con cafeína o con azúcar en exceso, muy frías o muy calientes; consumir frutas y verduras, evitar las comidas…

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La Mesa de Fin de Año…

La mesa de Fin de Año Casi siempre es difícil elegir el menú para las fiestas. Hace calor, todos llegan cansados a sentarse a la mesa, hace calor, los nenes quieren abrir los regalos, hace calor, hay que apurar la ingesta porque llegan las doce, hace calor, la comida se…

Gourmet Miscelánea

La historia del turrón, una delicia que no puede faltar en nuestra mesa de Fin de Año

La mayoría coincide en que el turrón es parte de la herencia árabe que los españoles recibieron. Sin embargo, otra teoría considera que pudo haber nacido con el objetivo de confitar la almendra de las cosechas y de este modo protegerlas del ataque de los insectos. Idea sustentada por el…

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8 guarniciones para los indecisos de siempre!

Las guarniciones suelen, con bajo perfil, enaltecer cualquier plato. Algunas incluso podrían robarse el protagónico. Cuando hace calor las ensaladas, en particular, nos permiten jugar con diferentes combinaciones, donde podemos utilizar desde frutas y hojas hasta encurtidos y quesos. Sólo hay que dejar volar un poquito el ingenio y atreverse…

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La historia del panettone y las 12 uvas de Año Nuevo

Con las fiestas a la vuelta de la esquina, las tradiciones culturales y también familiares se hacen presentes; la comida juega un rol fundamental en estas semanas sobre todo para aquellos que disfrutan de agasajar a sus seres queridos a través de los aromas y sabores de una mesa bien…

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Tiempo de arvejas

La arveja es una leguminosa que crece en clima templado a templado frío. Como es muy sensible  a las heladas a partir de los estados de floración, su fecha óptima de siembra es el invierno; florece en primavera y sus semillas son cosechadas al final de la misma o bien…

Agenda Gastronómica Miscelánea

Dulce de leche: parte de nuestro ADN gastronómico

Declarado “Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina”, el 11 de octubre se celebra el Día Mundial del Dulce de Leche, uno de los productos que son parte de nuestro ADN gastronómico. Nadie puede negar que el dulce de leche es uno de los productos que no puede faltar…