Al cruzar la puerta de Av. Corrientes 1669, los aromas invaden al visitante. Cafés, tés y especias se despliegan en un ambiente que recuerda a principios del siglo pasado. Hace unos días, la Legislatura porteña distinguió a El Gato Negro por su larga trayectoria; historia que comenzó en 1927 con…
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El Gato Negro, el Bar Notable de calle Corrientes que tiene casi un siglo de vida
Nov 14, 2023Comments Off3 min Read
Con la primavera a la vuelta de la esquina las verdulerías comienzan a mostrar la variedad de frutas y hortalizas de la anteúltima estación del año. Primero fue el turno de alcauciles, ahora el de los arándanos. El arándano es el fruto de un arbusto leñoso del mismo nombre. Estas…
Mientras que el 9 de julio de 1816, los diputados de las Provincias Unidas del Río de la Plata se reunían en San Miguel de Tucumán para declarar la independencia del gobierno español para las provincias de Argentina, Uruguay, Paraguay y Bolivia; los criollos continuaban con su vida cotidiana en…
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Ike Jime, la técnica de sacrificio japonesa que influye en la calidad del pescado
Jun 26, 2023Comments Off3 min Read
Cuando se captura un pez, hay muchos factores que influyen en el producto final que llega al consumidor. El pez, al verse privado de su medio de subsistencia comienza a sufrir una serie de estímulos nerviosos, conocidos como movimientos en anoxia, que generan en su carne la presencia de ácido…
El sol del 25 viene asomando y las cocinas se ponen la escarapela. Muchos buscan recrear en las cocinas alguna receta patria. Y el locro es tal vez el plato fundacional de nuestra cocina criolla. Esta suerte de guiso prehispánico (del quechua luqru) es una preparación de olla común a distintos…
Desde el 2012, el 3 de mayo fue la fecha que marcó en los calendarios el Día de la Milanesa. Las razones detrás de esta elección fueron puramente el azar y la pasión de los argentinos que impulsaron que la “milanesa” tuviera su propio día. De más está decir que…
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Pascuas, una celebración que reúne a la fe judía y cristiana
Abr 6, 2023Comments Off9 min Read
Unos rememoran el éxodo de Egipto, otros la resurrección de Jesucristo. En cualquiera de los dos casos la conmemoración de la Pascua, que según su etimología significa “paso”, reúne a ambos pueblos alrededor de la mesa donde ciertos platos recrean simbólicamente la fe de judíos y cristianos. Cada hogar judío…
La Solanum melongena, mejor conocida como la berenjena pertenece a la gran familia de las solanáceas (al igual que el tomate, el morrón y la papa) y a diferencia de las verduras previamente mencionadas, sus orígenes ser encuentran en Asia y no en América. Se han hallado evidencias de consumo de…
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Confitería La Giralda, un espacio que ya es parte de la historia de la Ciudad
Feb 3, 2023Comments Off4 min Read
Fundado en 1930, este café porteño, por donde pasaron presidentes y personalidades argentinas, cerró a fines del 2018 y abrió nuevamente sus puertas en plena pandemia después de una remodelación millonaria. Es un símbolo de la calle Corrientes, un café notable que supo reinventarse a pesar de las adversidades. La…
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La baguette francesa, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Dic 14, 2022Comments Off3 min Read
De acuerdo a Wikipedia, la baguette o baguete “es una variedad de pan originaria de Francia que se caracteriza por una forma alargada. Es uno de los formatos de pan más conocidos, producidos y consumidos a nivel internacional. Contiene harina de trigo, agua, levadura y sal”. Hace unos días, Francia…
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