Cacao, palabra proveniente del azteca “cacahuatl”. Según cuenta la leyenda, el cacao era el árbol más bello del paraíso de los aztecas, quienes le otorgaron múltiples virtudes como calmar la sed y el hambre, proporcionar la sabiduría universal y la cura de enfermedades. Los primeros árboles crecieron de forma natural…
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Breve historia del cacao o el “alimento de los dioses”
Jul 7, 2021Comments Off5 min Read
Días más cortos, fríos y grises, el invierno llegó y con éste comienza la temporada de sopas, guisos, estofados…en fin de comida más calórica para pasar estos meses que se vienen. Comer productos de estación nos permite disfrutarlos en su mejor punto de madurez y sabor; además de ahorrar dinero.…
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Pisco, la bebida insignia de Perú
Jun 21, 2021Comments Off6 min Read
Siempre existió pica entre Perú y Chile por la autoría del pisco; sin embargo fueron los peruanos los primeros que lo declararon Patrimonio Cultural de la Nación en 1988 convirtiéndola en su bebida nacional. Para poder comprender los orígenes de esta bebida, es necesario retroceder hasta el siglo XVI, más…
Tiempo, paciencia, respeto por los ingredientes y práctica; éstas parecerían ser las condiciones básicas para conseguir la excelencia que el itamae debe tener. Arroz y pescado, dos ingredientes que son la base no sólo del sushi sino también de la cocina japonesa. El arroz es el producto básico más cultivado…
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Levantando las copas…es el Día Internacional del Sommelier
Jun 3, 2021Comments Off6 min Read
El 3 de junio de 1969, día que se creó l’Association de la Sommellerie Internationale (A.S.I.), fue la fecha elegida para celebrar uno de los oficios de mayor crecimiento en nuestro país de los últimos años. La A.S.I. en la actualidad es la comunidad más grande de sommeliers del mundo…
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Hamburguesas, el placer culposo de muchos!
May 28, 2021Comments Off6 min Read
El 28 de mayo fue la fecha elegida para celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa. Como todo plato popular, sus orígenes son controversiales y hay más de uno que se adjudica su creación. Con un promedio de consumo, sólo en Estados Unidos, de 14 mil millones de unidades por…
Gourmet Productos y Productores
Cierre a las exportaciones de carne
May 26, 2021Comments Off3 min Read
La semana pasada el Gobierno determinó el cierre de las exportaciones durante 30 días en la Resolución 75/2021 publicada en el Boletín Oficial. De acuerdo a la resolución, el objetivo principal de la medida busca limitar las exportaciones para poder estabilizar de esta manera los precios internos y mantener un…
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Cambia, todo cambia…hasta el Bocuse d’Or se adapta a los tiempos que corren
Abr 21, 2021Comments Off3 min Read
Si hay que compararlo, el Bocuse d’Or es algo así como el Mundial de fútbol para la gastronomía; la única diferencia es que se realiza cada dos años en vez de cada cuatro. Nombrado así por el chef Paul Bocuse, la competencia se suele realizar durante dos días a finales…
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San Lechuga: reivindicando una hortaliza que muchas veces pasa por aburrida…
Abr 7, 2021Comments Off3 min Read
La lechuga es un ingrediente comodín en cualquier heladera. Unos buenos complementos y aliño pueden volverlo un acompañamiento e incluso un plato por sí mismo. Sin embargo, no siempre la aprovechamos en su máximo potencial: no la limpiamos correctamente, no la guardamos como debemos y siempre terminamos comiéndola de la…
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Kimchi, bibimbap, ssam, bugolgi…se viene la 7ma Edición del Festival Hansik
Abr 6, 2021Comments Off5 min Read
Desde hace unos años que la comida coreana, o hansik, viene pisando fuerte. Gracias a que son comidas sanas, compuestas por muchas verduras e incluso poseedoras de los deseados y tan de moda probióticos, son cada vez más los que se animan a probar sus sabores y texturas. Un poco…
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