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Gourmet

Gourmet Productos y Productores

Breve historia del cacao o el “alimento de los dioses”

Cacao, palabra proveniente del azteca “cacahuatl”. Según cuenta la leyenda, el cacao era el árbol más bello del paraíso de los aztecas, quienes le otorgaron múltiples virtudes como calmar la sed y el hambre, proporcionar la sabiduría universal y la cura de enfermedades. Los primeros árboles crecieron de forma natural…

Gourmet Miscelánea

La alacena de invierno

Días más cortos, fríos y grises, el invierno llegó y con éste comienza la temporada de sopas, guisos, estofados…en fin de comida más calórica para pasar estos meses que se vienen. Comer productos de estación nos permite disfrutarlos en su mejor punto de madurez y sabor; además de ahorrar dinero.…

Agenda Gastronómica Gourmet Vinos y Bebidas

Pisco, la bebida insignia de Perú

Siempre existió pica entre Perú y Chile por la autoría del pisco; sin embargo fueron los peruanos los primeros que lo declararon Patrimonio Cultural de la Nación en 1988 convirtiéndola en su bebida nacional. Para poder comprender los orígenes de esta bebida, es necesario retroceder hasta el siglo XVI, más…

Agenda Gastronómica Gourmet

El arte del sushi

Tiempo, paciencia, respeto por los ingredientes y práctica; éstas parecerían ser las condiciones básicas para conseguir la excelencia que el itamae debe tener. Arroz y pescado, dos ingredientes que son la base no sólo del sushi sino también de la cocina japonesa. El arroz es el producto básico más cultivado…

Agenda Gastronómica Gourmet Vinos y Bebidas

Levantando las copas…es el Día Internacional del Sommelier

El 3 de junio de 1969, día que se creó l’Association de la Sommellerie Internationale (A.S.I.), fue la fecha elegida para celebrar uno de los oficios de mayor crecimiento en nuestro país de los últimos años. La A.S.I. en la actualidad es la comunidad más grande de sommeliers del mundo…

Agenda Gastronómica Gourmet Tendencias Gastronómicas

Hamburguesas, el placer culposo de muchos!

El 28 de mayo fue la fecha elegida para celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa. Como todo plato popular, sus orígenes son controversiales y hay más de uno que se adjudica su creación. Con un promedio de consumo, sólo en Estados Unidos, de 14 mil millones de unidades por…

Gourmet Productos y Productores

Cierre a las exportaciones de carne

La semana pasada el Gobierno determinó el cierre de las exportaciones durante 30 días en la Resolución 75/2021 publicada en el Boletín Oficial. De acuerdo a la resolución, el objetivo principal de la medida busca limitar las exportaciones para poder estabilizar de esta manera los precios internos y mantener un…

Agenda Gastronómica Cocineros Eventos Gourmet Tendencias Gastronómicas

Cambia, todo cambia…hasta el Bocuse d’Or se adapta a los tiempos que corren

Si hay que compararlo, el Bocuse d’Or es algo así como el Mundial de fútbol para la gastronomía; la única diferencia es que se realiza cada dos años en vez de cada cuatro. Nombrado así por el chef Paul Bocuse, la competencia se suele realizar durante dos días a finales…

Agenda Gastronómica Cocineros Eventos Gourmet Productos y Productores

San Lechuga: reivindicando una hortaliza que muchas veces pasa por aburrida…

La lechuga es un ingrediente comodín en cualquier heladera. Unos buenos complementos y aliño pueden volverlo un acompañamiento e incluso un plato por sí mismo. Sin embargo, no siempre la aprovechamos en su máximo potencial: no la limpiamos correctamente, no la guardamos como debemos y siempre terminamos comiéndola de la…

Agenda Gastronómica Cocineros Eventos Gourmet Semanas Gastronómicas

Kimchi, bibimbap, ssam, bugolgi…se viene la 7ma Edición del Festival Hansik

Desde hace unos años que la comida coreana, o hansik, viene pisando fuerte. Gracias a que son comidas sanas, compuestas por muchas verduras e incluso poseedoras de los deseados y tan de moda probióticos, son cada vez más los que se animan a probar sus sabores y texturas. Un poco…