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Cambia, todo cambia…hasta el Bocuse d’Or se adapta a los tiempos que corren

Si hay que compararlo, el Bocuse d’Or es algo así como el Mundial de fútbol para la gastronomía; la única diferencia es que se realiza cada dos años en vez de cada cuatro. Nombrado así por el chef Paul Bocuse, la competencia se suele realizar durante dos días a finales…

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San Lechuga: reivindicando una hortaliza que muchas veces pasa por aburrida…

La lechuga es un ingrediente comodín en cualquier heladera. Unos buenos complementos y aliño pueden volverlo un acompañamiento e incluso un plato por sí mismo. Sin embargo, no siempre la aprovechamos en su máximo potencial: no la limpiamos correctamente, no la guardamos como debemos y siempre terminamos comiéndola de la…

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Kimchi, bibimbap, ssam, bugolgi…se viene la 7ma Edición del Festival Hansik

Desde hace unos años que la comida coreana, o hansik, viene pisando fuerte. Gracias a que son comidas sanas, compuestas por muchas verduras e incluso poseedoras de los deseados y tan de moda probióticos, son cada vez más los que se animan a probar sus sabores y texturas. Un poco…

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Pablo Rivero – Guido Tassi, una pareja que con el tiempo sigue afianzándose con nuevos proyectos…

Al éxito y reconocimiento de Don Julio y El Preferido de Palermo, se suma una nueva etapa de esta dupla que suma: la huerta biodinámica y comunitaria en Palermo. Soler y Gurruchaga, a pasos de Don Julio, es el espacio que lograron apadrinar (durante un período de cinco años) para…

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Cuántas porciones de cereales incorporás en tu dieta diaria?

El 7 de marzo se celebra el Día Internacional del Cereal, un grupo de alimentos considerado como un componente central en la dieta diaria por ser fuente de energía fácilmente disponible. Los cereales son semillas o granos comestibles provenientes de plantas de la familia de las gramíneas y sus variedades…

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Claves para hacer un buen pan de masa madre con Mariana Koppmann

Que el pan es uno de los alimentos más antiguos  eso nadie lo puede negar. Lo mismo con el boom de la masa madre en los últimos años. Lo que nadie se esperaba con la llegada de la cuarentena es que cocinarlo en nuestras casas se convirtiera en tendencia mundial.…

Cocineros Ferias y Mercados Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas Vinos y Bebidas

Cuando lo bueno se hace esperar…

Después de muchos meses de espera, en marzo, finalmente abrirá sus puertas Mercat, el primer mercado gastronómico de la Ciudad. Ubicado en el barrio de Villa Crespo y con una estética industrial, el espacio de más de 2500 metros cuadrados tiene en sus tres plantas propuestas culinarias para todos los…

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Cuál es el sabor de la gastronomía porteña?

La cocina del Río de la Plata está fuertemente influenciada por los inmigrantes que fueron llegando a nuestro país, trayendo consigo el repertorio de recetas familiares como las italianas, españolas y alemanas. En los últimos años las cocinas de los países limítrofes se fueron agregando al repertorio. Podemos hablar incluso…

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Qué esperar de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2020?

Ayer por la mañana nos enterábamos que Narda Lepes había sido elegida como Best Latin America’s Best Female Chef Award 2020 de acuerdo los Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, uno de los rankings de mayor relevancia a nivel mundial en materia gastronómica. Aunque la ceremonia será el 3 de…

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Bibimbap, ssam, bugolgi, kimchi…arrancó la 6ta Edición del Festival Hansik

El movimiento hallyu o “la ola coreana” hace años que viene pisando fuerte no sólo en el mundo, sino también en nuestro país; y es que películas como Parasite y bandas como BTS lograron terminar de derribar las barreras que separan a Oriente de Occidente. La gastronomía no se queda…