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monica

Agenda Gastronómica

El alfajor marplatense

Por primera vez Mar del Plata será la sede de la Feria Argentina del Alfajor los días 10, 11 y 12 de febrero. Esta golosina, considerada la más famosa del país, tiene un largo recorrido en la Feliz. Definitivamente, el alfajor forma parte de nuestro ADN culinario, una afirmación que…

Productos y Productores

Temporada de frambuesas

La frambuesa forma parte de la categoría de “frutas finas” pero en nuestro país solemos conocerla como “frutos del bosque”. Aunque su demanda en las verdulerías es baja, el consumo se da en productos elaborados que permiten agregarle valor a este cultivo. A pesar de que la producción y el…

Agenda Gastronómica

Año Nuevo Chino en la Ciudad

El Año Nuevo Chino es una festividad que se lleva a cabo desde hace más de cuatro mil años. El 22 de enero la colectividad china ingresa al año 4721, año del Conejo de Agua y la Ciudad lo festeja con actividades para toda la familia. Países como Vietnam, Hong…

Gourmet Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Ajo negro, un producto diferente

Nacido de pura casualidad, cuando un científico japonés trataba de reducir el fuerte olor del ajo, el ajo negro rápidamente se convirtió en uno de los productos más demandados por la alta cocina en el mundo. Hay muchos mitos alrededor del ajo negro: que se trata de una variedad específica…

Sin categoría

Comino, esa especia que no siempre sabemos cómo aprovechar…

Para muchos, el comino es sinónimo de la cocina mediterránea, para otros a la cocina hindú y para nosotros, los argentinos, probablemente sea al relleno de empanadas. Del latín cumīnum, y este a su vez del griego κύμινον (kýminon), lo que usamos en gastronomía es la semilla de la planta que lleva el…

Cocineros

Cocina armenia con Diana Boudourian

Desde hace más de 30 años que Diana Boudourian difunde la cocina armenia en nuestro país. En 1930, los abuelos maternos de Diana llegaron de Armenia, al puerto de Buenos Aires donde terminaron trasladándose a Ongamira, Córdoba, por la similitud geográfica que tenía con la patria que habían dejado atrás.…

Productos y Productores

Mejillones y centolla en Puerto Almanza

Dentro de los tipos de acuicultura, se encuentra la miticultura, el cultivo de mejillones de forma controlada y cuyo nombre proviene de la denominación científica de este espécimen Mytilus omitílidoy. En nuestro país, esta actividad se concentra en la Provincia de Tierra del Fuego, más precisamente en Puerto Almanza a…

Tendencias Gastronómicas

La Puerto Rico, la reapertura de un clásico porteño

La pandemia hizo estragos en el Microcentro porteño y los locales en alquiler poblaron las calles. Los cafés y restaurantes se vieron profundamente afectados por la falta de turismo y la nueva modalidad de trabajo remoto que marcaron esos meses hicieron que clásicos, como La Puerto Rico, tuvieran que cerrar…

Eventos Gourmet Tendencias Gastronómicas

Fran hace pan

Nacido en 1985, Francisco Seubert es una de las figuras que revolucionó el panorama de la panadería argentina recuperando el concepto de masa madre generando un negocio que cuenta con varios locales en CABA y Zona Norte y que emplea a más de 50 personas. Autodidacta, su relación con el…

Miscelánea

La baguette francesa, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

De acuerdo a Wikipedia, la baguette o baguete “es una variedad de pan originaria de Francia que se caracteriza por una forma alargada. Es uno de los formatos de pan más conocidos, producidos y consumidos a nivel internacional. Contiene harina de trigo, agua, levadura y sal”. Hace unos días, Francia…