En el barrio porteño de Palermo, en Scalabrini Ortiz y Paraguay funciona, desde hace años el Café Varela Varelita. Si bien, muchos creen, que su nombre se debe a la mítica orquesta que lleva el mismo nombre (famosa entre los años 1940 y 1970); la realidad es que se debe al apellido de sus primeros dueños: Varela y su hijo, quien colaboraba con él, apodado Varelita.

Antes de que Palermo se dividiera en Soho, Queens, Hollywood, antes que llegaran las tiendas de diseño y restaurantes de moda, en una concurrida esquina del barrio estaba Varela Varelita, uno de los tantos Bares Notables de la Ciudad. En las primeras décadas del siglo pasado, este espacio era conocido como G.D.A., sigla correspondiente a Grandes Despensas Argentinas; el mismo era un almacén con despacho de bebidas que era muy típico de la época. Es recién en los 50 que aparecen los primeros registros sobre el bar.

El ambiente está lleno de historias que están dispuestas a ser contadas: se dice que El Che, antes de serlo, pasaba horas allí; y que el escritor argentino Héctor Libertella, cliente fiel, llegó a hacerle creer a los dueños que el whisky J&B se llamaba así por el escritor José Bianco, es por eso que quién pida un whisky escuchará al mozo decir que hagan marchar un “Pepe Bianco”.   

El menú que tienen es fiel a su estilo: clásico, sin pretensiones pero eficaz. En Varela Varelita no hay papas fritas, pastas ni parrilla, pero los lomos y las milanesas son los preferidos de los habitués que saben qué pedir; de más está decir que los tamaños de las porciones hacen que deban ser compartidos.  

Refugio por excelencia del café y el vermouth, sus paredes están plagadas de posters de películas que los propios directores traen para decorar; muchas veces en sus mesas nacieron parte de sus guiones y es que el ambiente invita a inspirarse. Todo el espacio habla de un tiempo pasado que resulta encantador: sus mesas con fórmica de color rosa, su decoración, que es una mezcla de pinturas, afiches de películas y viejas publicidades; los mozos que visten los uniformes de antes…

Varela Varelita:

Scalabrini Ortiz 2102
Lunes a Sábados de 07:00 a 01:30 hs