En su recorrida por las distintas regiones de la Argentina, para su programa que se emiten por el Canal Gourmet, Soledad Nardelli bucea en la biodiversidad de nuestros suelos. De allí rescaté o esta receta de la Chef del restaurante Chila, que reproduce en su programa Sabores de mi Tierra, con el que para esta ocasión recorrió Jujuy y Santiago del Estero y sus materias primas autóctonas: algarroba, maíces andinos, papaya, mandioca, yacón, papines, tuna, amaranto y por supuesto la quínoa.

Flan de Quínoa

Ingredientes

Esencia de vainilla 2 cdas

Huevos 5 unidades

Agua c/n

Quínoa 1 taza

Agua 2 tazas

Ralladura de limón 1 unidad

Leche condensada 400 grs.

Procedimiento

-Lavar la Quinoa. Cocinar en 3 tazas de agua durante 20 minutos

-Dejar enfriar.

-Reservar

-Batir en un bol los huevos, la leche condensada, 2 tazas de agua, la esencia de vainilla y la ralladura del limón.

-Agregar al batido la quínoa cocida.

-Llevar la preparación a una budinera acaramelada.

-Cocinar tapado con papel de aluminio a baño maría en horno a 140º por 40 minutos.

-Desmoldar.