El joven chef Duilio Gorgal, Jefe de Profesores de Gato Dumas Colegio de Cocineros, será quien represente a la Argentina en el Gran Concurso Culinario Copa Azteca 2011, el antecedente latinoamericano para el Bocuse d’Or 2013. Este mérito lo obtiene luego de haber ganado la competencia nacional, donde se midieron ocho cocineros locales. Este triunfo le permitirá aspirar al premio gordo del certamen que creó el reconocido chef francés Paul Bocuse y que lleva su nombre.
El Bocuse d’Or cuenta con varias etapas a vencer. En la primera, donde Gorgal salió victorioso, compiten los cocineros de cada país participante, para disputarse luego un lugar dentro de las tres plazas asignadas para la región de Latinoamérica. La organización general de esta competencia, que para muchos es uno de los más relevantes torneos de cocina a nivel mundial, determinó una división del mundo culinario en cinco grandes regiones.
De obtener un lugar en la región Latinoamericana, Gorgal tendrá un año para prepararse y podrá participar del mundial Bocuse d’Or 2013 dentro de la SHIRA, feria de la alimentación, en Lyon, Francia.
Por lo pronto nuestro representante, Duilio Gorgal, podrá lucirse el próximo 30 y 31 de agosto y 1º de septiembre, cuando se enfrente con sus pares latinoamericanos en México DF, dentro de la feria gastronómica ABASTUR (Foro Latinoamericano de Proveeduría para la industria Hotelera, Restaurantera y de la Hospitalidad), espacio destinado por la organización francesa para dirimir esta contienda.
1 Comentario
Mercedes A. García
MONICA, ME PARECE BARBARO, UN ESPACIO DONDE NO SÓLO HAYA RECETAS Ó RECOMENDACIONES.
SINO PERIODISMO DEDICADO A LA GASTRONOMIA Y SU AMBITO.
TE DESEO LA MEJOR DE LAS SUERTES, Y ES UNA BUENA IDEA UNIR TUS DOS AMORES: PERIODISMO Y COCINA.
ME PERMITO SUGERIRTE ALGUNA NOTA SOBRE
GASTRONOMÍA PORTEÑA A CARGO DE LA COLECTIVIDAD GALLEGA.
YA QUE DETRAS DE CADA CAFÉ, BODEGÓN, RESTAURANT. PIZZERÍA Y CASA DE PASTAS, HABÍA GALLEGOS. QUE
NO SIEMPRE COCINABAN SUS PLATOS SINO LOS QUE EL GUSTO PORTEÑO PEDÍA.
OTRA SOBRE LOS BODEGONES Y BARES DE BARRIO Ó EL CENTRO, DONDE LO IMPORTANTE ERA ALIMENTAR A LOS
CLIENTES, MÁS QUE AL EGO DEL CHEF. LA FUSION NO ERA ALGO SNOB Y REBUSCADO, SINO REPETIR ESOS PLATOS
DE LA MAMMA, PARA TODOS, CALENTITO Y A PUNTO, COMO EN CASA. Y HASTA BARATO.
NO SE SI EXISTEN RESTAURANTS, Ó BARES, DÓNDE LOS CHICOS SEAN BIENVENIDOS (NO MACDONALDS.) Y QUE OFREZCAN
ALGO MÁS QUE MENÚ INFANTIL Y PELOTERO. COMIDA SANA Y RICA, Y HASTA CON MARCA PROPIA. CUANDO ERA CHICA ERA
IMPENSABLE MARCAS REGISTRADAS DE ROPA INFANTIL, HOY SON LAS MÁS RENTABLES. VIVIMOS EN UNA DULCE TIRANÍA
DE LOS NIÑOS DE LA CASA, PERO NO HAY UNA BUENA OFERTA , A MI MODESTO ENTENDER, PARA COMIDAS CON LOS CHICOS.
ALGO QUE LOS IDENTIFIQUE Y NO SEA HAMBURGUESAS Y GASEOSAS AGUADAS.
UN BESO GRANDE, Y TODA LA MER
MECHA