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25 de Mayo: salteñas versus tucumanas

El sol del 25 viene asomando y las cocinas se ponen la escarapela. Muchos buscan recrear en las cocinas alguna receta patria. Y el locro es tal vez el plato fundacional de nuestra cocina criolla. Esta suerte de guiso prehispánico (del quechua luqru) es una preparación de olla común a distintos…

Gourmet Productos y Productores

Carnes maduradas

Puede que el color de la carne madurada no resulte muy atractivo, pero quien la ha probado sabe que las apariencias engañan. Este fenómeno, que llegó a nuestro país hace unos pocos años, se ha convertido en uno de los platos preferidos del público sibarita local. La maduración es un…

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La miel en Argentina

La apicultura argentina se ha convertido en uno de los protagonistas del mercado mundial. Gracias a las condiciones naturales, como la oferta floral, la amplitud de climas para la producción, extensiones incontaminadas donde prospera la flora autóctona; nuestro país se posiciona entre los cinco primeros productores mundiales de miel de…

Agenda Gastronómica Eventos Semanas Gastronómicas Vinos y Bebidas

Volvió la Semana de los Bodegones en todo el país

Don Valentín Lacrado lanzó la 3ra edición del ciclo que celebra la gastronomía argentina con menús especiales en restaurantes de distintos puntos del país. El evento organizado por Bodegas Bianchi se está llevando a cabo desde el sábado 7 de mayo hasta el 15 de mayo en más de 60…

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Radiografía de la celiaquía en Argentina

El 5 de mayo marca en el calendario el Día Internacional y Nacional de la Enfermedad Celíaca, una enfermedad de tipo intestinal crónica que en nuestro país padecen 1 de cada 100 personas. De acuerdo a la Mayo Clinic: “La enfermedad celíaca, a veces llamada celiaquía o enteropatía sensible al…

Agenda Gastronómica Cocineros Gourmet Semanas Gastronómicas Tendencias Gastronómicas

“Festival Hansik”, una semana para disfrutar lo mejor de la cocina coreana

Desde hace unos años que la comida coreana, o hansik, viene pisando fuerte. Gracias a que son comidas sanas, compuestas por muchas verduras e incluso poseedoras de los deseados y tan de moda probióticos, son cada vez más los que se animan a probar sus sabores y texturas. A partir…

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Locro para el Día del Trabajador

El domingo 1°de Mayo, “El Hornero de San Telmo”, restaurante de comida regional y criolla propone su aclamado locro para celebrar el Día del Trabajador. Un plato que con el correr de los años se ha convertido en un clásico por su bajo costo y alto rendimiento. Ideal para los…

Agenda Gastronómica Eventos Gourmet Tendencias Gastronómicas

Pizzamanía, el evento que reivindica a la pizza no tradicional

Terminando el mes de abril, llega el primer festival de pizza no tradicional de Buenos Aires. Del 26 al 28 de abril, Pizzamanía reunirá a más de 39 locales que estarán ofreciendo varias opciones bajo una misma consigna y a un precio promocional. El menú de $600 consta de una…

Productos y Productores Tendencias Gastronómicas

Carne de cultivo: ¿una alternativa a futuro?

De acuerdo a la definición obtenida del INTA “se conoce como carne sintética o carne cultiva a aquella carne producida por medio del cultivo de células en un laboratorio, impulsada por los avances realizados en los últimos años en biología celular e ingeniería de tejidos. Para producir un kilo de…

Miscelánea

Pascuas: entre la fe y la herejía

Unos rememoran el éxodo de Egipto, otros la resurrección de Jesucristo. En cualquiera de los dos casos la conmemoración de la Pascua, que según su etimología significa “paso”, reúne a ambos pueblos alrededor de la mesa donde ciertos platos recrean simbólicamente la fe de judíos y cristianos. Desde la noche…